Шоковая заморозка для овощей и фруктов: сохранение свежести и пользы на весь год

Шоковая заморозка для фруктов и овощей — это современная технология быстрой заморозки свежей и предварительно подготовленной продукции при температуре до −35…−40 °С. За счет высокой скорости охлаждения внутри продуктов образуются микрокристаллы льда, которые не разрушают клеточную структуру. В результате фрукты и овощи после размораживания сохраняют натуральный цвет, форму, вкус и большую часть витаминов, оставаясь максимально приближенными к свежему состоянию.

Преимущества шоковой заморозки фруктов и овощей

• Сохранение витаминов и полезных веществ.
  Минимальные потери питательных веществ по сравнению с обычной заморозкой.
• Сохранение формы и текстуры
  Продукты не размягчаются и не подлежат использованию после размораживания.
• Натуральный цвет и внешний вид
  Фрукты и овощи не темнеют и выглядят аппетитно.
• Минимальные потери влаги.
  Отсутствие водянистости и усушки.
• Продление срока хранения
  Возможность длительного хранения без применения консервантов.
• Высокая пищевая безопасность.
  Быстрое прохождение опасной температурной зоны за наблюдением.
• Снижение сезонных потерь урожая
  обеспечивает сохранение продукции вне сезона без потерь качества.

Сферы применения оборудования

• Фрукто- и овощеперерабатывающие предприятия — промышленная заморозка продукции
• Фермерские хозяйства и агрокомплексы — заготовка сезонного урожая
• Производители замороженных смесей — овощные и фруктовые миксы
• Кондитерские и пекарни — начинки, заготовки, декор.
• Рестораны, кафе и кейтеринг — использование блюд и напитков
• Супермаркеты и кулинарные цеха — фасовка и продажа продукции
• Логистические и экспортные компании — хранение и транспортировка