Шоковая заморозка для ягод: сохранение летней свежести и пользы круглый год

Технология шоковой заморозки ягод

Шоковая заморозка для ягод — это технология быстрого замораживания свежесобранных ягод при температуре до −35…−40 °С. Благодаря высокой скорости охлаждения внутри ягоды образуются микрокристаллы льда, которые не разрушают нежную клеточную структуру. В результате ягоды после размораживания сохраняют форму, цвет, аромат и вкусовые качества, оставаясь максимально приближенными к свежему продукту.

Преимущества шоковой заморозки ягод

• Сохранение формы и приготовление ягод
  Ягоды не мнутся и не превращаются в пюре.
• Яркий цвет и натуральный аромат
  Продукция сохраняет привлекательный внешний вид.
• Минимальные потери влаги.
  Отсутствие водянистости после размораживания.
• Сохранение витаминов и антиоксидантов.
  Быстрое замораживание сводит к минимуму потери полезных веществ.
• Продление срока хранения
  Длительное хранение без использования консервантов.
• Высокая пищевая безопасность
  Быстрое прохождение опасной температурной зоны с риском развития исследований.
• Применение для разных видов ягод
  Клубника, малина, черника, смородина, клюква, облепиха и др.

Сферы применения оборудования

• Ягодоперерабатывающие предприятия — промышленная заморозка ягод
• Фермерские и ягодные хозяйства — сохранение сезонного урожая.
• Производители замороженной продукции — ягодные смеси и полуфабрикаты
• Кондитерские и пекарни — начинки, декор, десерты.
• Рестораны, кафе и сузи-бары — напитки, десерты и соусы
• Супермаркеты и кулинарные цеха — фасовка и продажа ягод
• Экспортные и логистические компании — транспортировка продукции