Промышленные холодильные
камеры и агрегаты
камеры и агрегаты
Выбор оборудования для профессиональной кухни часто напоминает игру в рулетку. Кажется, что может быть проще: пришел, увидел, купил ящик с полками, включил в розетку. Но на практике именно на этапе покупки закладываются будущие проблемы — от внезапно испорченных продуктов до счетов за электричество, которые заставляют владельца хвататься за сердце. Чтобы ваша техника работала, а не создавала проблемы, давайте разберем самые популярные ошибки, которые совершают при выборе.
Телефон 8 (966) 974-44-10.
Самое частое заблуждение — взять технику «с запасом» или, наоборот, сэкономить место. В итоге холодильный шкаф либо стоит полупустой, расходуя электричество впустую, либо в него физически не влезают гастроемкости в час пик. Объем нужно считать не по паспортным литрам, а по количеству продуктов и частоте их ротации. Если вы закупаетесь раз в неделю и храните много заготовок — вам нужен один формат. Если работаете «с колес» и докупаете свежее каждый день — совершенно другой.
Многие считают, что холодильник — он и есть холодильник. Но для профессиональной кухни это два разных инструмента. Шкаф холодильный среднетемпературный (обычно 0…+6 °C) нужен для мяса, рыбы, соусов и готовых блюд. А шкаф холодильный низкотемпературный (от −12 до −25 °C) — это уже морозилка для полуфабрикатов и запасов. Попытка хранить охлажденную рыбу в морозилке испортит продукт, а замороженные полуфабрикаты в обычном шкафу просто потекут. Ошибка в выборе режима — это гарантированные потери товара.
Погоня за самой дешевой моделью на рынке часто заканчивается тем, что через полгода выясняется: на нее невозможно найти фильтры, датчики или уплотнители. Оборудование превращается в неремонтопригодный хлам. Именно поэтому опытные рестораторы смотрят в сторону проверенных производителей. Например, шкаф холодильный polair выбирают не за красивый логотип, а за то, что к нему всегда есть запчасти, а инженеры знают его конструкцию до последнего винтика. Когда техника встает, скорость ремонта важнее, чем пара тысяч рублей, сэкономленных при покупке.
Тепло не любит сквозняков. Если дверь холодильного шкафа прилегает неплотно, компрессор будет работать на износ, пытаясь удержать температуру. Часто проблема кроется в дешевом или быстро износившемся уплотнителе. Также важно понимать разницу между глухой и стеклянной дверью: стекло отлично продает напитки в баре, но для горячего цеха оно не подходит, так как пропускает тепло. Экономия на качественной фурнитуре двери — это прямой путь к перегреву мотора.
Купив идеальный шкаф, его часто задвигают в угол, вплотную к стене или плите. Забывая о том, что любому холодильному оборудованию нужна вентиляция. Если конденсатору (решетке сзади) некуда отдавать тепло, он быстро забивается пылью, а компрессор работает на пределе своих возможностей. Правильный зазор от стены и отсутствие тепловых источников рядом — это половина успеха долгой работы техники.
Даже самый удачный выбор не отменяет необходимости ухода. Техническое обслуживание — это не просто протирание полок. Это регулярная проверка состояния уплотнителей, чистка конденсатора от жира и пыли, контроль работы датчиков и дренажа. Грязный конденсатор и изношенная дверь — две главные причины, по которым техника выходит из строя раньше времени. А чтобы этот процесс не зависел от вашей памяти и занятости персонала, существует абонентское обслуживание. Мы приезжаем по графику, проверяем узлы, настраиваем автоматику и предупреждаем поломки. Вы платите за спокойствие, а не за срочные ремонты в разгар смены.
«Технотрейд» занимается подбором, продажей и монтажом профессионального холодильного оборудования. Мы делаем монтаж под ключ и берем технику на сервисное обслуживание. Мы уважаем себя и свой труд. Поэтому каждый проект реализуем в соответствии с собственной самооценкой. Не пропадаем после продажи, не прячемся от гарантийных вопросов. А если ваша текущая техника уже вышла из строя — мы поможем: проведем диагностику и отремонтируем.
Подбор и поставка зависят от наличия конкретной модели на складе. Монтаж обычно занимает несколько часов. Если требуется ремонт или замена деталей — сроки зависят от склада запчастей. Многое есть в наличии, остальное заказываем и честно называем даты. Мы не обещаем «завтра», если это физически невозможно.
Телефон: 8 (966) 974-44-10.
Он будет работать рывками, часто включаться и выключаться, а вы переплатите за лишние литры и электричество.
В режиме. Первый держит около 0…+6 °C для охлажденных продуктов, второй — от −12 °C и ниже для заморозки.
Он ремонтопригоден, к нему легко найти запчасти, а инженеры хорошо знают его устройство.
Нет. Он не рассчитан на высокую температуру вокруг и частые открывания дверей — сгорит быстро.
Для кухни — металл (лучше держит холод). Для бара — стекло (красиво и продает).
Дверь перестала плотно закрываться, появился конденсат или наледь, шкаф дольше выходит на режим.
Нарушится циркуляция воздуха. Конденсатор не сможет отдавать тепло, компрессор перегреется.
Плановые визиты, чистка конденсатора, проверка датчиков, уплотнителей, настройка автоматики.
Мы делаем всё: подбираем, продаем, монтируем, обслуживаем и ремонтируем.
Да, условия фиксируются в договоре.
Мы называем реальный срок доставки и не скрываем его.
Он гудит громче обычного, не держит температуру или на стенках появляется лед.
Да, мы работаем с кафе, ресторанами, магазинами и производствами.
Да, мы берем на сервис оборудование, которое уже стоит на объекте.
Позвонить по телефону 8 (966) 974-44-10 или оставить заявку на сайте.